每年3月18日是全國(guó)爱肝日，今年是第21个爱肝日，主题是“爱肝护肝、防治结合、遏制肝炎”，下面我们来简单谈谈為(wèi)了肝脏健康，平时饮食上需要注意些什么。

1.酒

酒主要成分(fēn)是酒精，就是乙醇，对肝脏有(yǒu)直接毒性作用(yòng)，其次，乙醇在肝内代謝(xiè)后产生乙醛，乙醛与蛋白质结合成為(wèi)乙醛蛋白质复合物(wù)，该物(wù)质可(kě)引发肝脏的免疫损伤，从而导致酒精性肝病，日久疾病将会逐步发展，由酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→肝纤维化→肝硬化，并可(kě)协同其他(tā)损肝因子加重肝脏损伤，如非酒精性脂肪肝、乙肝、丙肝等，也是引发肝癌的主要原因之一。在平时生活中要尽量少喝(hē)酒，能(néng)不喝(hē)尽量不要喝(hē)，尤其肝病患者更应该做到滴酒不沾。

2吸烟及二手烟

    吸烟伤肺已经引起重视，但大多(duō)数人还不知晓吸烟也伤肝，烟草(cǎo)、烟雾中的有(yǒu)害物(wù)质进入人體(tǐ)后，需要在肝脏中解毒，从而加重肝脏负担。还会影响肝脏脂质代謝(xiè)作用(yòng)，使血液中脂肪成分(fēn)增加，诱发脂肪肝。

烟草(cǎo)中尼古丁被人體(tǐ)吸收后，可(kě)引发血管痉挛，血液黏稠度增加，使肝脏供血供氧不足，从而不利于肝功能(néng)恢复。尼古丁等有(yǒu)害物(wù)质可(kě)激活细胞因子及纤维形成的中间产物(wù)，加快肝纤维化进程，并能(néng)阻碍肝病患者肝功能(néng)恢复，病情会随着每日吸烟量的增加而加重，促使肝癌发生。

3霉变的食物(wù)

研究表明黄曲霉毒素具有(yǒu)强烈的致癌作用(yòng)，是导致肝癌的主要原因之一，而生活中发霉的食物(wù)会产生大量的黄曲霉毒素，高温煮沸只能(néng)去掉一部分(fēn)菌丝，毒素和真菌依然存在，食物(wù)部分(fēn)发霉后，虽然其它部分(fēn)表面仍然完好，但黄曲霉毒素已经侵入内部，因此，食物(wù)虽部分(fēn)发霉也必须果断整个丢弃，不能(néng)只削掉发霉部分(fēn)而继续食用(yòng)。

4高胆固醇食物(wù)、高糖食物(wù)、高盐食物(wù)

肝脏是胆固醇代謝(xiè)的主要场所，高胆固醇饮食会显著加重肝脏负担，而且还会导致血脂升高，从而诱发脂肪肝。脂肪肝是当今一种“时髦”病，全球每100个成年人中就有(yǒu)20～30例脂肪肝患者，在肥胖症患者中，这一比例高达60%～90%。脂肪肝可(kě)进一步发展為(wèi)脂肪性肝炎，日久形成肝硬化，最终可(kě)导致肝癌。

食用(yòng)过多(duō)高糖食物(wù)，或者摄入过多(duō)热量，多(duō)余的葡萄糖会形成脂肪，不仅使人发胖，脂肪还会储存在肝脏内，诱发和加重脂肪肝。因此生活中，要减少食用(yòng)如肥肉、蛋黄、动物(wù)内脏(肝、脑、肠等)、肉汤、甜品、巧克力、饮料等的摄入，应控制體(tǐ)重，这对防治脂肪肝也相当重要。  

过多(duō)摄入食盐会导致水钠潴留，日久形成高血压，临床上脂肪肝患者常伴有(yǒu)血压升高，控制盐的摄入量有(yǒu)助于维持正常血压和保护肾脏，预防心脑血管事件的发生。因此，建议每日食盐量以5-6克為(wèi)宜。此外经盐腌制的食物(wù)不仅含盐量高，而且含有(yǒu)较多(duō)亚硝酸盐，亚硝酸盐可(kě)在胃内合成亚硝胺（是一种强烈的化學(xué)致癌物(wù)），可(kě)诱发肝癌发生，大家平时应尽量少食咸菜、咸鱼、咸肉等食物(wù)。

5油炸食品，烟熏、烘烤食品，加工食品

油炸食品含有(yǒu)较多(duō)甘油三酯，会诱发和加重脂肪肝；而且食物(wù)在油炸、烟熏、烘烤过程中会产生较多(duō)致癌物(wù)，易诱发肝癌。平时在做菜时宜用(yòng)蒸、煮、炖、烩、汆、凉拌為(wèi)宜，不宜煎炸，并要少食烟薰、烘烤食物(wù)。

加工食品中含有(yǒu)多(duō)种防腐剂和食品添加剂，大量食用(yòng)后会加重肝脏负担、诱发肝脏损伤，大家应少食加工食品，如方便面、罐头等。

6辛辣刺激性食物(wù)

肝病患者都有(yǒu)不同程度的胃病，比如慢性胃炎、糜烂、溃疡、门脉高压性胃病等等。研究发现乙肝患者并发胃粘膜损害的发生率高达100%，乙肝合并慢性胃炎的发生率达70～80%，合并消化性溃疡的发生率高达30%左右。

辛辣、刺激食物(wù)可(kě)刺激胃粘膜，使胃酸分(fēn)泌增加，不仅加重肝病患者的胃粘膜损伤，出现进食减少，消化不良，甚至可(kě)诱发消化道出血，而且还会加重肝脏负担。

7 药物(wù)

    随着养生意识的提高，有(yǒu)许多(duō)人不经专业医生指导，任意購(gòu)买保健品、减肥茶、生发乌发产品、中草(cǎo)药等，長(cháng)期服用(yòng)会导致肝脏损伤引起药物(wù)性肝病，出现乏力、纳少、恶心呕吐，甚至皮肤黄染，小(xiǎo)便颜色发黄等症状。因此，生活中要合理(lǐ)用(yòng)药，千万不可(kě)盲目轻信他(tā)人一面之词。

希望通过以上简单的介绍，大家能(néng)意识到保护我们的肝脏需要从多(duō)角度、多(duō)方面出发，爱肝护肝，拥抱健康！